Levure de riz rouge

Originaire d’Asie, où elle est connue depuis des millénaires, la levure rouge de riz est issue de la fermentation d’un champignon microscopique (Monascus purpureus). Ce champignon est cultivé sur du riz blanc, et c’est lui qui produit un pigment rouge, non pas le riz. Dans les préparations culinaires asiatiques, la levure de riz rouge est utilisée comme colorant, ou comme aromate pour rehausser le goût de certains plats. En phytothérapie, elle est surtout réputée pour sa capacité à maintenir un taux normal de cholestérol.

Traditionnellement utilisée pour réguler le cholestérol, la levure de riz rouge est souvent incorporée dans des compléments alimentaires. Elle contient en effet de la monacoline K, une molécule qui aide à lutter contre le LDL cholestérol. De plus, sa teneur en statines (des agents hypocholestérolémiants), lui permet aussi de diminuer le taux de cholestérol et de soutenir le bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

La levure de riz rouge est donc particulièrement recommandée pour favoriser naturellement l’équilibre entre le bon cholestérol et le mauvais. Pour optimiser ses bienfaits, elle est parfois associée à d’autres plantes bénéfiques pour les fonctions cardiaques.

Enfin, elle possède des vertus moins connues, notamment sur le système digestif. Par exemple, la levure de riz rouge peut s’utiliser pour soulager les troubles digestifs (constipation ou diarrhées) et les douleurs abdominales. Elle pourrait également stimuler la circulation sanguine.

Pour utiliser la levure de riz rouge, il y a deux possibilités : soit en usage culinaire pour colorer des plats, soit sous forme de compléments alimentaires.

Dans ce dernier cas, il est conseillé de prendre 2 comprimés par jour, avant les repas idéalement. Les dosages peuvent varier en fonction de la composition, il est donc essentiel de respecter les quantités indiquées par le fabricant.